Indian chicken curry (urban rajah)

Meng voor de marinade de yoghurt, zout, kurkuma en de fijngehakte pepers. Bewaar of voeg de kip bij elkaar en bedek deze in de marinade en laat afgedekt een uur op kamertemperatuur staan ​​(om te voorkomen dat het splitst wanneer het wordt gekookt). de ui en de tomaten in kleine stukjes en reserveer. In een grote pan op een medium smelt je ghee of boter tot het begint te sissen, en laat de koriander en komijnzaad plus de kardemom, kruidnagel, een beetje zout en uien erin, bakken tot de uien bruin een beetje.

Voeg vervolgens de gember en knoflook toe en kook ongeveer 5 minuten, roer zachtjes en voeg dan de gehakte tomaten en garam masala toe, nog 5 minuten roeren tot de mix zachtjes borrelt en op het punt staat een beetje plakkerig te zijn. Nu is het tijd voor de kip om deel te nemen aan het feest, (maar hou 2 eetlepels van de yoghurtmix tegen) voeg de stukjes toe en bak 0,75 minuten op hoog totdat het vlees van rauw in wit is veranderd. Zet het vuur laag, dek af en kook nog 25 minuten, voeg een beetje water toe om te voorkomen dat het blijft plakken, controleer regelmatig en vouw de rest van de yoghurt na 10 minuten in. Houd dit gerecht in de gaten en zorg ervoor dat je het regelmatig roert om de yoghurt te houden splitting.Either direct serveren, (of houden voor de volgende dag, neigt om beter te proeven) garnering met koriander.

Laat de kipcurry versieren met rijst of chapattis.