Indiase bloemkool met aardappelen

Kook de aardappelen in hun jassen en laat ze volledig koken. Dagoude aardappelen die gekoeld bewaard zijn, werken heel goed voor dit gerecht. Schil de aardappelen en snijd ze in dobbelstenen van 2 centimeter. Ik heb eigenlijk mini-rode aardappelen gebruikt en hun schillen gelaten op.

Verdeel de bloemkool in dikke roosjes die ongeveer 3,75 centimeter breed zijn aan het hoofd en ongeveer 3,75 centimeter lang. Laat de roosjes 30 minuten in een kom water weken.Drain.

Doe de olie in een grote, bij voorkeur anti-aanbak, braadpan en zet op middelhoog vuur. Als het warm is, doe de komijnzaad er in. Laat de zaden 3-4 seconden sissen. Breng nu de bloemkool aan en roer deze 2 minuten. de bloemkool bruin van plekjes. Bedek, draai het vuur laag en laat ongeveer 4-6 minuten sudderen, of tot de bloemkool bijna klaar is, maar nog een vleugje knapperigheid over heeft. Leg de in blokjes gesneden aardappelen, gemalen komijn, koriander, kurkuma, cayennepeper, groene chili, gemalen komijnzaad, zout en wat zwarte peper. Roer voorzichtig om te mixen. Blijf nog 3 minuten onbedekt koken op laag vuur of tot de aardappelen zijn opgewarmd.