Indiase gekruide chili en oven frietjes

Name: Indiase gekruide chili en oven frietjes
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels EVOO; 900 gram gemalen lam of kip; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 chili pepers, zoals Fresno, jalapeno of vinger pepers, gezaaid en fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; 2,5 centimeter gemberwortel, geraspt of 1 theelepel gedroogd gemberpoeder; 1 eetlepel chilipoeder, zoals Gebhardt's; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gemalen kurkuma; Zout en versgemalen zwarte peper; Zout en versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone Griekse yoghurt; 2 tot 3 eetlepels Sriracha; 3 zoete aardappelen (900 tot 1 gram); Natuurlijke anti-aanbakspray; Zout en versgemalen zwarte peper; Zout en versgemalen zwarte peper; 3 eetlepels boter; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met verse koriander of peterselie, fijngehakt; Gehakte verse muntblaadjes; Sjalotten; Kalkwiggen

Indiaas Curried Chili en Oven Fries

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de EVOO in een Nederlandse oven of chilipot op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe, dan verkruimelen en bruin. Voeg de knoflook, chilipepers, uien, gember, chilipoeder, koriander, komijn, kurkuma en wat zout en peper toe. gedurende 5 minuten, voeg dan de tomatenpuree toe en roer nog een minuut. Voeg de bouillon toe en laat sudderen om de smaken te combineren, 15 tot 20 minuten. Koel en bewaar voor een make-ahead maaltijd.
Meng de yoghurt en Sriracha en bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast.
Als je klaar bent om te eten, verwarm de chili dan op middelhoog vuur, voeg meer bouillon of water toe als dat nodig is, terwijl je de zoete frietjes bak.
Voor de friet: Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm het voor op 230 graden. Snijd de zoete aardappelen in dunne frietjes, centimeter dik, en schik ze op bakplaat.Spray met de kookspray en breng op smaak met zout en peper.Bak gedurende 7 tot 8 minuten, dan de grill aanzetten en braden tot bruin en krokant aan de randen, 15 tot 20 minuten, één keer draaien.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Als het schuimt, voeg je de knoflook toe en draai je een minuut lang. Gooi de frites met de boter en koriander in een grote kom met behulp van een tang.
Om te serveren, schik de friet op een schotel of afzonderlijke borden. Bedek de chili over de frites en bedek met de pittige yoghurt, munt en lente-uitjes en haal de limoenen erover om er bovenop te knijpen.