Kalfs- of kalkoen- en spinazie-manicotti

Name: kalfs- of kalkoen- en spinazie-manicotti
Cook time: 105 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pakje biologische gehakte spinazie; 2 eetlepels EVOO; 900 gram kalfsgehakt of gemalen kalkoenfilet; Zout en peper; 1 middelgrote ui, heel fijn gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt of fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 liter passata (Italiaanse tomatenpuree in glazen potten) of ingeblikte tomatenpuree; 4 eetlepels boter; 3 eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Nootmuskaat; 1 doos manicotti pastabuizen; Eén 142 gram zachte bakkaas met kruiden, zoals Boursin; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperd Parmigiano-Reggiano

Kalfsvlees of Turkije en Spinazie Manicotti

Ingrediënten

Bereiding

Ontdooi de spinazie in de magnetron, wring ze droog en haal ze uit elkaar.
Verwarm de EVOO in een pan op een middelhoog vuur. Leg het vlees droog en voeg het vervolgens toe aan de pan en licht bruin terwijl je verkruimelt. Zuiver met zout en peper. Voeg de uien en knoflook toe en kook 10 minuten langer, af en toe roeren. Blus de pan met de wijn, roer en voeg 1/2 liter tomatenpuree toe. Roer, zet het vuur laag en laat het 15 tot 20 minuten sudderen.
Giet de resterende tomatenpuree van 0,5 liter in een braadpan.
Smelt de boter in een sauspot op middelhoog tot middelhoog vuur. Klop het meel een minuut in. Voeg vervolgens de melk toe, breng aan tot een bubbel, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en kook tot het dik genoeg is om een lepel te bekleden. Roer de zachte kaas erdoor.
Werk boven de ovenschaal en vul de manicotti met het vlees met een lepel. Bestrijk de manicotti met de witte saus en Parmezaanse kaas. Bedek met perkament en folie en koel af of bak af. Bak, bedekt, op 190 graden gedurende 40 minuten van vers, of bak 1 uur van koud tot warm door en kook de pasta. Losmaken en bakken tot bruin en bubbels, ongeveer 20 minuten meer.