Indiase gevulde paprika's

Een "speciale gelegenheid" -gerecht in India. Gebruik kleine paprika's. Rode of gele paprika's kunnen ook worden gebruikt, of voor een kleurrijker gerecht, een mengsel ervan.

Bak aardappelen in een pan met kokend water gedurende 15 minuten, of tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken en snijd ze in kleine blokjes.
Breng een grote pan water aan de kook en voeg 5 minuten paprika en blancheer. Verdun en laat koud water over de paprika lopen. Snijd de stengels om en verwijder stengels en zaden. Was goed ondersteboven op een papieren handdoek.
Verhit olie in een kleine braadpan en kook de uien op middelhoog vuur tot ze zacht maar niet bruin zijn. Voeg koriander, komijn, kurkuma en chilipoeder toe en meng goed. Meng in de aardappelen en breng op smaak met zout naar smaak. Vul elke peper met gelijke hoeveelheden. van het mengsel.
Om de saus te maken, combineer alle ingrediënten van de saus (behalve zout) in een diepe koekenpan met een zware bodem en breng langzaam aan de kook. Laat de hitte laag staan, dek af en laat 15 minuten sudderen. Verwijder de kaneelstokjes en kardemompeulen. saus met zout, naar smaak.
Voeg gevulde paprika's in de pan, schik ze zodat ze rechtop staan in een enkele laag, en kook 5-10 minuten, of tot de saus dik is en de paprika's worden verwarmd. Serveer de paprika's met de saus over de bovenkant.