Indiase lamskerrie

Een gerecht uit de regio Delhi. In dit recept kunnen ook resten rundvlees zonder been worden gebruikt, maar de echte smaak zit in het lam.Serveer met wat rijst, pakoras of samosa's en een knapperige salade! :)

Verhit olie in een grote pan; voeg laurierblaadjes, kardemom, kaneelstokjes, peperkorrels en kruidnagels toe.
Wanneer de bladeren beginnen te sissen en de geur begint te lossen, voeg je uien toe en bak ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 12-15 minuten, en roer je regelmatig.
Roer de gemberpasta, knoflook, chili peper en lamsvlees erdoor.
Breng het lamsvlees op smaak met zout; ga door met koken, roer de mix nog ongeveer 20 minuten langer door, indien nodig, een beetje water toe te voegen om te voorkomen dat voedsel blijft steken.
Voeg kurkuma, korianderpoeder, cayennepeper en garam masala toe; roer 5 minuten, voeg 2 eetlepels water toe.
Voeg de tomatenblokjes toe en bak 5 minuten, onder regelmatig roeren.
Voeg vervolgens 1 liter water toe en laat 15 minuten sudderen, of totdat het vlees zacht is.
Lagere hitte.
Klop de yoghurt op met een vork; en langzaam aan de pot toevoegen.
Kook vervolgens tot het vlees naar wens is en de saus dikker is.
Garneer met korianderblaadjes.
Serveer met gestoomde basmatirijst, of warme Indiase broden, zoals Naan.