Citroenrijst met dals

Dit recept is veel eenvoudiger te maken dan het eerst in het oog springt. Als u een rijkere variatie prefereert, kunt u enkele blokjes boter direct toevoegen aan de rijst nadat deze is gekookt, voor een meer smaakvolle smaak.

Week masoor en chana dals een paar uur voorafgaand aan het koken.
Kook rijst met ongeveer 11 liter water en zout tot de korrels zacht en stevig zijn.
Voeg het kurkumapoeder net voor het uitlekken van de rijst toe.
Roer om ervoor te zorgen dat de kleur gelijkmatig over de rijst verspreidt.
Verwijder van hitte en afvoer.
Voeg in een andere pot de masoor en chana dals toe; bedek met water en kook tot de dals zacht worden.
Voeg in een aparte kleine pan op laag vuur boter toe totdat deze smelt.
Voeg mosterdzaad, komijnzaad, laurierblaadjes, kruidnagel, cinammon, curryblaadjes en cashewnoten toe.
Wanneer de zaden beginnen te sputteren, voeg je de ui toe en laat deze verhitten totdat de ui doorschijnend wordt.
Voeg dan de gekookte/verzachte masoor en chana dals toe samen met het kurkumapoeder.
Op dit punt kunt u de citroenen schillen en de citroenschil toevoegen aan de rest van de ingrediënten.
Roer dit mengsel goed door om een goede verdeling van de botersmaak te garanderen.
Breng deze mix over naar de reeds gekookte rijst en gooi of roer goed.
Pers twee verse citroenen om ongeveer een halve kop sap te krijgen, voeg er een theelepel zout aan toe en giet het dan op het rijstmengsel, en gooi het goed door elkaar.
Garneer door te besprenkelen met droge peterselie, koriander en een hele cashewnoot.