Indiase saffraanrijst

Name: Indiase saffraanrijst
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 0.125 theelepel poedervormige saffraan; 1/2 liter kokend water, verdeeld; 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige witte rijst bevat, niet gespoeld; 1 theelepel zout

Indiase saffraan is rijker, donkerder in zijn roodoranje kleur dan de Spaanse of Italiaanse en geeft een betere smaak aan rijst. De saffraan moet altijd van warm water worden doordrenkt en wordt gebruikt als onderdeel van het recept. is een recept dat op de Indiase manier is bereid.

Ingrediënten

Bereiding

Steek de saffraan in 130 liter kokend water.
In een koekepan die strak kan worden afgedekt, smelt de boter op middelhoog vuur. Roer de rijst en zout erdoor. Kook, onder voortdurend roeren, tot de rijst begint de boter te absorberen en ondoorzichtig wordt, maar bruin de rijst niet.
Giet snel het overgebleven 3/8 liter kokend water in samen met het saffraanwater. Bedek onmiddellijk het vuur laag en bak 20 minuten, of totdat alles is geabsorbeerd. Voor het beste resultaat, verwijder het deksel niet terwijl de rijst is aan het koken.