Indiase spinazie en aardappelen

Name: Indiase spinazie en aardappelen
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1.1 kilo kleine rode aardappelen, geschrobd; 60 liter water; 900 gram Baby-spinazie; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, fijngehakt; 4 grote knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels verse gember, geschild en fijngehakt; 2 jalapenos, fijngehakt met wat zaden; 3 grote tomaten, fijngehakt; koriander, voor garnering; 2 eetlepels gemalen koriander; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel paprika; 1 theelepel garam masala; Een kopje met een inhoud van 190 ml met magere yoghurt; zout, zoals nodig; koriander, voor garnering

Dit is een Indiaas gerecht waar ik vooral van geniet. Hij kreeg een beetje pit en je kunt extra jalapenos toevoegen als je meer kick wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappelen in een grote pan gezout water en breng aan de kook.Bedien in een matige hitte tot ze zacht zijn als je ze met een mes hebt doorboord, ongeveer 25 minuten.Drain en laat afkoelen, en halveer de aardappelen.
Laat ondertussen in een grote, diepe koekepan het water aan de kook komen. Voeg de spinazie bij wijze van batch toe aan handenvol en kook op matig hoog vuur tot ze verwelkt. Gebruik de tang om de spinazie in een vergiet over te brengen en herhaal met de resterende spinazie. Knijp de spinazie droog, breng hem dan over naar een keukenmachine en puree. Veeg de koekenpan eruit.
Verhit de olie in dezelfde koekepan. Voeg de ui toe en kook op matig hoog vuur, af en toe roeren, tot het bruin begint te worden, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook, gember en jalapeños toe en kook, roer, tot geurig, ongeveer 3 minuten. de gehakte tomaten en koriander en kook op matig vuur tot het meeste is verdampt, ongeveer 10 minuten. Voeg de koriander, komijn, paprika en garam masala toe aan de koekenpan en kook, onder roeren, gedurende ongeveer 2 minuten.
Roer langzaam de yoghurt erdoor. Voeg de aardappelen en een grote centimeter zout toe, dek af en kook op matig laag vuur gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Voeg de gepureerde spinazie toe en roer goed. Bedek en laat gedurende 10 minuten sudderen om de smaken te mengen. Seizoen met zout. Overdracht van de aardappelen en spinazie naar een schotel of kom, garneer met de korianderblaadjes en serveer.