Indiase stijl ratatouille

Name: Indiase stijl ratatouille
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olie; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel mosterdzaad; 2,5 grote courgette, gesneden in centimeterringen; 2,5 grote aubergine, gesneden in centimeters kubussen; 1 groene paprika, in ringen gesneden; 1 grote ui, fijn gesneden; 4 knoflookteentjes, geplet en fijngehakt; 1/2 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel chilipoeder; 1 eetlepel verse koriander, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel zout; 397 gram gehakte ingeblikte tomaten; 397 gram gehakte ingeblikte tomaten; 130 liter water; 1 eetlepel verse koriander, gehakt; 1 theelepel garam masala

Mediterrane gemengde groenten met een Indiase twist, gekruid. Ik heb dit gepost om te serveren met recept 302800. Ik moet hieraan toevoegen dat het ook erg goed is met een curry. Simpel en goedkoop om te maken, iedereen kan dit gerecht maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en voeg de komijn en mosterdzaad toe, bak gedurende 2 minuten.
Voeg de courgette, aubergine, peper, uien en knoflook toe. Bak gedurende 5 minuten.
Voeg de kurkuma, chilipoeder, gemalen koriander, komijn en zout toe, kook 5 minuten roeren, zodat het mengsel niet brandt.
Meng de tomatenpuree met de gehakte tomaten en het water, voeg de ver toe met een deksel en kook 10 minuten tot de saus begint te dikker te worden.
Roer de verse korianderblaadjes en de garam masala erdoor en bak 5 minuten.
Serveer met een vleescurry of INDIAN STUFFED ROASTED CHICKEN, super.