Indiase zoete aardappel en linzensoep

Name: Indiase zoete aardappel en linzensoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, fijngehakt; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 5 centimeter rode pepervlokken; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 1/2 theelepels garam masala; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met linzen; 1 liter plantaardige bouillon; 5 zoete aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte verse spinazie; zout naar smaak (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook in de hete olie tot ze geurig zijn, 2 tot 4 minuten. Kook en beweeg rode pepervlokken, kurkuma en garam masala in uimengsel tot een laagje, ongeveer 2 minuten langer .
Roer de linzen en de bouillon door het uienmengsel; breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook totdat de linzen zacht zijn maar stevig tot bij de beet, ongeveer 15 minuten.
Roer zoete aardappelen in een linzenmengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen totdat de zoete aardappelen zacht zijn en de linzen volledig gaar zijn, ongeveer 10 minuten langer. Voeg spinazie toe; kook tot verwelken, 3 tot 5 minuten. Seizoen met zout.