Pancit molo (filipino wonton soup)

Name: pancit molo (filipino wonton soup)
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 600 gram gemalen varkensvlees; 400 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 (227 gram) kan waterkastanjes snijden, uitgelekt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (454 gram) pakket wonton wikkels, of zoals nodig; 2 eetlepels olijfolie; 2 groene uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 gekookte kipfilet, versnipperd; 1,25 liter kippenbouillon; 1 kleine hoofd bok, gesneden in hapklare stukjes; 2 groene uien, gehakt

Ondanks zijn naam heeft deze Pinoy pancit gerecht geen noedels, maar wonton-achtige dumplings in plaats van de noedels. Het is een soep gerecht geserveerd als een snack of als aperitief voor de lunch of het diner. Gebruik mijn recept voor zelfgemaakte wonton wrappers (zie Voetnoot).

Ingrediënten

Bereiding

Meng varkensvlees, garnalen, waterkastanjes, zout en peper samen in een grote kom.Reserveer 0,33 vulling voor de soep.Wikkel ongeveer 1 eetlepel van de resterende vulling in een wonton-omhulsel.Herhaal tot alle vulling opgebruikt is .
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Doe de kip en de gereserveerde vulling erin. Meng goed. Voeg kippenbouillon toe; breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook. Laat de gevulde wontons één voor één in de soep vallen. Blijf tot wontons drijven tot de bovenkant, 3 à 5 minuten. Voeg paksoi toe; kook tot het zacht is, ongeveer 2 minuten meer. Schil met groene uien.