Indisch gekruide aubergine (aubergine)

Maak en deel dit recept met de Indiase gekruide aubergine (Aubergine) uit.

Plaats de hele aubergine in een ondiepe pan en bak in een 400.oven tot heel zacht, ongeveer 50 minuten.
Als alternatief, prik met een vork, liggend op papieren handdoeken en magnetron, onbedekt, op 100% gedurende 18-20 minuten.
Koel iets.
Snij de aubergine open en schep de pulp in grote delen eruit, waarbij u grotere zaadzakken, stengel en vel weggooit.
Grof hakken. (Sommige mensen geven er de voorkeur aan de schil over te laten en hakken de aubergine in centimeterkubussen.).
In een vergiet laten uitlekken.
Snijd de rode ui grof.
Hak gember fijn.
Verhit olie in een brede koekenpan op middelhoog vuur.
dd komijnzaad, gember en ui en kook, af en toe roeren, tot de ui zacht is.
Hak de tomaat en de gepepte groene paprika grof.
Voeg toe aan uienmengsel samen met kurkuma, koriander, gemalen komijn, paprika, zout en peper.
Kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten.
Voeg water toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
Roer de in stukjes gesneden aubergine erdoor en kook 5 minuten om ze te verhitten en de smaken te mengen. Roer voor het opdienen de grof gesneden koriander erdoor.