Indische linzelkilaf

Van de Vegetarische Times van november / december 2006. Ik heb dit zonder olie gemaakt en het werkte prima. Dit maakt een hoop.

Breng linzen en 1 liter water aan de kook in een grote pan of in een Nederlandse oven.
Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de linzen stevig zijn.
Giet af, reserveer 190 liter kookwater en breng linzen over in een kom.
Veeg de pot weg en verwarm de olie op een middelhoog niveau. Bak de ui in de olie 4 minuten, of tot ze net goudbruin zijn.
Voeg wortels en rijst toe en kook 3 minuten, of tot rijst geroosterd en geurig is, onder voortdurend roeren.
Voeg knoflook, gember en garam masala toe en kook 1 minuut langer.
Roer de tomaten, de bouillon, het gereserveerde linzenwater en de linzen erdoor en breng aan de kook.
Dek af, zet het vuur laag en kook 20 minuten of totdat het wordt opgenomen en de rijst zacht is.
Breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en dek af en laat 5 minuten staan.
Pluizen met een vork, lepel vervolgens pilaf in ondiepe kommen, en garneer met koriander, indien gewenst.
Serveer warm en geniet.