Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Kisha McDaniel Logsdon
Indonesisch rundvlees en aubergine curry
Dit is een hete en zure curry die helemaal opnieuw is gemaakt, hoewel het niet moeilijk is om te maken. Zodra je je currypasta klaar hebt, is de rest van het kookproces een koud kunstje. De linden van de kaffirkalk zijn hier de sleutelwoorden, hoewel ze moeilijk te verwerken zijn. vind als niet elke Aziatische supermarkt ze draagt. Helaas is er geen fatsoenlijke vervanger, maar deze smaakvolle bladeren zijn de moeite van het zoeken waard.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 4 sjalotten, gehakt
- 2 habanero-pepers, gezaaid en gehakt
- 1 eetlepel verse gember, geschild en fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel koriander op de grond
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 5 macadamia noten, gehakt
- 1 eetlepel pinda-olie
- Ronde biefstuk van 300 gram, in dunne reepjes gesneden
- 1 (397 gram) kan kokosmelk (ik gebruik het lichte soort)
- 1 eetlepel palmsuiker of 1 eetlepel bruine suiker
- 5 Thaise aubergines of 5 Indische aubergines, gevierendeeld
- 3 -4 kaffir limoenblaadjes
- 1 limoen, sap van
- 1 theelepel zout
-
Een kom met een inhoud van3/4 liter die gekookte bruine rijst bevat
Bereiding
-
Met een vijzel en een stamper (of een keukenmachine) vermaal je de sjalotten, habanero-pepers, gember, knoflook, kurkuma, koriander, komijn en macadamia-noten tot een pasta.
-
Verhit de olie in een wok of een zware pan op middelhoog vuur, roer de kerriepasta erdoor en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg het vlees toe, roer goed door met de pasta en voeg dan de kokosmelk en suiker toe. Breng het aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het gedurende 10 minuten onbedekt aan de kook komen.
-
Voeg de aubergine wiggen en de kaffir limoenblaadjes toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
-
Verwijder de limoenblaadjes en roer het limoensap en zout erdoor. Serveer over bruine rijst.
Blogs die misschien interessant zijn
-
30 minCurriesolie-, appels, selderij, ui, teentje knoflook, kerrie poeder, kaneel, gember, peper, zout, maïzena, kip, kip, rozijnen, rijst,kiparm met weinig calorieën -
35 minCurriesboter pompoen, aardappelen, kikkererwten, olie-, ui, teentjes knoflook, gemberwortel, currypasta, kokosmelk, groentebouillon, cashewnoten, zout, snijbiet, erwt, koriander,pompoen en kikkererwten curry -
30 minCurrieskipfilets, kokosmelk, bouillon, currypasta, kerrie poeder, pepervlokken, limoen, limoen, chili salsa, koriander,kokosnoot kalk kip curry -
30 minCurrieskippenborsten, bonen, olie-, curry paste persoonlijk, chilisaus, ui, knoflookteentjes gedolven, kokosmelk, vissaus, basilicum loosley,kip en groene bonen in rode curry
Ik vond het geweldig