Indonesische kip in galangal-tomatensaus

Name: Indonesische kip in galangal-tomatensaus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 sjalotten, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 habanero peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 eetlepel laos, gepeld en gehakt; 1 citroengras, geschild en gehakt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 4 macadamia noten, gehakt; 1 eetlepel pinda-olie; 2 eetlepels vissaus; 2 theelepels palmsuiker of 2 theelepels bruine suiker; 1 (227 gram) kan tomatensaus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, gehakt; 1 limoen, sap van; 900 gram kippenborsten, gekookt en versnipperd; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gekookte bruine rijst bevat

Een pittig-zoete kippengerecht dat een zeer unieke smaak heeft van de wortel van de galangal. Galangal kan moeilijk te vinden zijn, dus gember maakt een fatsoenlijke substituut. Het gerecht zal anders smaken, en de peppery-pijnboom smaak van de galangal is wat echt maakt de kip speciaal.

Ingrediënten

Bereiding

Met een vijzel en een stamper (of een keukenmachine), vermaal de sjalotten, knoflook, habanero peper, laos, citroengras, kurkuma en macadamia noten in een pasta.
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur, roer dan de kruidenpasta erdoor en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de vissaus en suiker toe en roer 3-4 minuten, of totdat de pasta bruin begint te worden.
Voeg de tomatensaus, koriander en limoensaus toe en kook nog 8 minuten, vaak roerend.
Roer de gesnipperde kip erdoor en kook tot hij erdoor is opgewarmd, serveer over bruine rijst.