Inktvis met gemengde groenten

Name: inktvis met gemengde groenten
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehalveerd en in plakjes; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 rode paprika - klokhuis, zaadjes en in dunne plakjes gesneden; 2 courgettes, in blokjes gesneden; 2 tomaten, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 400 gram inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden; 1 bosje verse basilicum, gehakt

Een snel en eenvoudig recept voor inktvis met zomergroenten zoals courgette, paprika en tomaten. Je kunt de bereiding van dit snelle diner nog sneller versnellen als je inktvisringen gebruikt.Als je bevroren inktvis gebruikt, ontdooi je deze voor het koken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui tot hij zacht is, ongeveer 3 minuten. Breng een seizoen met zout. Voeg paprika en courgette toe en kook tot ze zacht zijn, 3 à 5 minuten. Roer in tomaten, knoflook, zout en zwarte peper. Giet in het wit wijn en breng aan de kook.
Voeg inktvis toe en kook tot de inktvis net is gebraden, ongeveer 5 minuten. Niet te gaar. Bestrooi met gehakte basilicum om te serveren.