Insalata di riso (Italiaanse rijstsalade)

Name: insalata di riso (Italiaanse rijstsalade)
Cook time: 19 min
Total time: 74 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter langkorrelige rijst; 1 grote wortel, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; zout naar smaak; Een beker met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden prosciutto cotto (gekookte ham); Een beker met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden Zwitserse kaas; 4 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ingeblikte mais, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven; Een kopje met een inhoud van 80 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven; Een kop met een capaciteit van 80 ml met in blokjes gesneden augurk; Een kop met een inhoud van 80 ml met gesneden gemarineerde artisjokharten, uitgelekt; 4 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld; 1 theelepeltijm; 1 theelepel oregano; 1 (85 gram) kan tonijn, uitgelekt; 4 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld

Traditionele koude rijstsalade wordt beschouwd als fast food in Italië, gebruikt voor picknicks en lunches onderweg.Geweldig voor warme dagen wanneer je de keuken niet wilt opwarmen. Voeg een paar druppels van je favoriete hete pepersaus toe voor een scheutje Spice als je wilt. Veel Italianen voegen aan het einde een paar eetlepels mayonaise toe.

Ingrediënten

Bereiding

Meng water, rijst, wortel, erwten en zout in een steelpan. Aan de kook brengen; verminder het vuur en laat sudderen tot de rijst zacht is maar nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 14 minuten. Afvoer overtollig water; laat afkoelen, 10 tot 15 minuten.
Meng prosciutto cotto, Zwitserse kaas, champignons, maïs, groene olijven, zwarte olijven, augurk, artisjokharten, olijfolie, tijm en oregano samen in een grote kom. Roer in afgekoeld rijstmengsel. Vouw tonijn in de salade.
Verdeel de salade over 4 serveerschalen; garneer met hardgekookte eieren.Chill voor het serveren, minstens 30 minuten.