Inside-out baconcheeseburgers met geroosterde groene uimayo

Name: inside-out baconcheeseburgers met geroosterde groene uimayo
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 5 plakjes spek, gehakt; 4 sjalotten, schoongemaakt en bijgesneden; extra vierge olijfolie, voor motregen; 600 gram gemalen entrecote; 1 eetlepel Worcestershire-saus, oogbol het; 1 eetlepel biefstuk (of grof zout en zwarte peper); 200 gram extra scherpe witte cheddar, verkruimeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise of een kom met een inhoud van 1/4 liter die magere mayonaise bevat; 1 theelepel gemalen komijn; zout en peper; 4 knapperige kaiser rollen, split; 4 laat knapperige romaine sla achter

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grillpan op hoog vuur.
In een middelgrote pan bruin spek op middelhoog vuur en afvoer op papieren handdoek beklede plaat.
Borstel scallions met een beetje olie en gril op hete grillpan 2 of 3 minuten aan elke kant; haal van het vuur om af te koelen.
Om de burgers te maken, combineer gemalen rundvlees met Worcestershire en biefstukkruiden of zout en peper; verdeel vlees in 4 gelijke delen.
Combineer kaas brokkelt en gekookte spek.
Neem 0,25 van het vlees in je hand en maak er een put in het midden van.
Stapel in kaas en spek, vorm dan zorgvuldig de hamburger rond de kaas- en spekevulling; zorg ervoor dat de vullingen volledig bedekt zijn met vlees.
Wanneer alle 4 pasteitjes zijn gevormd, besprenkel burgers met olie en plaats ze op een hete grillpan.
Kook 2 minuten aan elke kant op hoog vuur, zet het vuur laag tot middelhoog en kook burgers 7 of 8 minuten langer, af en toe draaien.
Druk niet op hamburgers terwijl ze koken.
Leg hamburgers op een bord en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
Maak de groene ui-mayonaise, hak gekoelde, gegrilde groene uien en voeg deze toe aan een keukenmachine.
Voeg mayonaise en komijn toe aan de keukenmachine en pulseer de uien en mayonaise.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Stapel hamburgers op knapperige broodjes en top met knapperige slablaadjes en een scheutje groene ui-mayonaise.
Terwijl je in de hamburgers bijt, zul je een rokerige, goedkope verrassing in het midden tegenkomen.