Instant pot® aubergine-bonesoep

Name: instant pot® aubergine-bonesoep
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 grote aubergines, gehakt of meer naar smaak; 1 rode paprika, gehakt of meer naar smaak; 1 kleine ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 liter water, of meer indien nodig; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel oregano; zout naar smaak; 4 eetlepels boter; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 (439 gram) kan witte bonen, uitgelekt; 2 citroenen, geperst, of meer naar smaak; 1 eetlepel Tahini; 1 theelepel olijfolie

Een romige soep op smaak gebracht met kruiden uit het Midden-Oosten en gemaakt met aubergine. Geniet van warm of koud met yoghurt en extra komijn.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer aubergines, paprika, ui en knoflook in een multifunctionele snelkookpan (zoals Instant Pot®). Voeg water, komijn, oregano en zout toe. Sluit en sluit het deksel. Selecteer de hogedruk volgens de instructies van de fabrikant; stel de timer in op 10 minuten. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.
Verwarm ondertussen boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe; kook en roer tot het dik is, 3 tot 5 minuten. Bak nog een minuut, roer constant roux. Voeg witte bonen toe aan roux en mix.
Laat de druk voorzichtig weg met behulp van de quick-release-methode volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 5 minuten. Open en verwijder het deksel.
Schep gekookte aubergine en groenten uit de snelkookpan met behulp van een lepel met gleuven of pasta, inclusief zo min mogelijk water, en breng ze over naar een blender.Voeg roux-bonenmengeling toe en mix tot een gladde massa. Voeg citroensap, tahini en olie toe.