Instant pot® chocolade cheesecake

Wikkel de bodem en zijkanten van een springvorm van een centimeter in met aluminiumfolie.

Combineer graham cracker kruimels, boter en zout in een kom; meng grondig. Giet in de voorbereide pan; druk stevig op de bodem en op de zijkanten van de pan met behulp van de bodem van een maatbeker. Bevries de korst tot hij stevig is, 10 tot 15 minuten.

Klop de roomkaas, Neufchatel-kaas en 190 liter suiker in een kom met een elektrische mixer tot een romige massa, ongeveer 4 minuten. Doe de eieren één voor één; voeg vanilla.Beat toe in zware room.

Smelt chocoladeschilfers in een magnetronbestendige glazen of keramische kom in intervallen van 15 seconden, roer na elk smelten, 1 à 2 minuten. Meng gesmolten chocolade in het roomkaasmengsel. Vouw in bloem.

Giet het roomkaasmengsel met de chocolade over de gekoelde korst. Bedek het goed met aluminiumfolie.

Giet 3/8 liter water in de pan van een elektrische snelkookpan (zoals Instant Pot®). Plaats het stoomrek in de pot; zet de springvorm op de bovenkant. Sluit het deksel en vergrendel het. Set timer voor 45 minuten. Stel in op hoge druk volgens de instructies van de fabrikant, 10 tot 15 minuten.

Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen volgens de instructies van de fabrikant, 10 tot 12 minuten. Coole cheesecake tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.

Combineer kersen, abrikozenjam en 2 eetlepels suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Schil tot kersen worden verhit en laat een deel van hun sappen los, 5 tot 7 minuten.

Meng water en maizena in een kleine kom tot een gladde massa. Roer in het kersenmengsel tot het dik en glanzend is, 2 tot 3 minuten.Verwijder van het vuur; koel glazuur tot kamertemperatuur.

Giet glazuur over kwarktaart en koel tot stevig, minstens 6 uur of 's nachts.Verwijder de springvorm en breng de cheesecake over naar een serveerschaal.