Instant pot® golabki (Poolse koolbroodjes)

Kernkool van de bodem, voorzichtig om het hoofd niet te splijten, om de bladeren heel te houden.

Vul een grote pan tot halverwege met water en breng aan de kook.Dompel de klokhuiskool voorzichtig onder in het water, dek af en kook gedurende 8 minuten.

Verwijder de kool voorzichtig uit het water. Gebruik een tang en een spatel om de buitenste bladeren voorzichtig te scheiden en leg ze op een schone plaat. Ga verder met het verwijderen van bladeren; als bladeren niet meer verwijderd kunnen worden, breng de koolkop dan terug in kokend water. Bak nog eens 6 tot 8 minuten. Herhaal de procedure tot de bladeren minder dan 10 centimeter groot zijn. Zet resterende kool op de grond en zet ze opzij. Leid het water uit de pot en breng het terug naar de kachel.

Voeg boter toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij 3 à 5 minuten doorschijnend is. Voeg ketchup, azijn, knoflook, worcestersaus, tijm, marjolein, uipoeder en zout toe. Breng aan de kook, ongeveer 3 minuten. Voeg de blokjes tomaat toe. Dek af en saus sudderen tot nodig.

Combineer gehakt, 1/4 liter gekookte witte rijst, eieren, zwarte peper en knoflookpoeder in een kom. Gebruik de handen om het vullen goed te mengen.

Plaats een rek in een multifunctionele snelkookpan (zoals Instant Pot®). Voeg 1/4 liter water toe.

Maak ondertussen koolrollen op een schone snijplank.Laat 1 koolblad met de stengel naar u toe en de buitenzijde van het blad naar beneden gericht.Voor grotere bladeren, plaats 2 eetlepels vleesvulling op het blad. Rol eerst omhoog tot het midden, plaats het links en plaats het aan de rechterkant, en blijf rollen om het vullen volledig te omsluiten. Plaats rollen, met de naad naar beneden, in een enkele laag op het rek in de Instant Pot®.Cover-laag met een beker met een inhoud van 130 ml die tot een kom met een capaciteit bevat van 1/4 liter met saus. Maak nog een laag broodjes en bedek met saus. Herhaal tot 2,5 centimeter van de bovenkant van de Instant Pot®; als u overtollige broodjes hebt, kook een andere batch apart.

Sluit het deksel en vergrendel de klep. Zet de ontluchting in de afdichting en kies de hogedruk volgens de instructies van de fabrikant; stel de timer in op 18 minuten. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.

Laat de druk gedurende 15 minuten los met behulp van de natuurlijke afgiftemethode volgens de instructies van de fabrikant. Laat de resterende druk voorzichtig weg met behulp van de quick-release-methode volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 5 minuten. Open en verwijder het deksel.

Verwijder rollen voorzichtig uit de pot met behulp van een tang en breng ze over naar een braadpan. Bedek met aluminiumfolie. Verwijder het rooster uit de pot. Draai Instant Pot® in de bakmodus.

Roer maizena en water samen in een kom. Meng het mengsel in de saus met behulp van een spatel; Blijf roeren tot de saus is ingedikt, 5 tot 7 minuten. Giet de saus over de broodjes in de braadpan en serveer warm.