Szechuan peppercorn zalm

Name: Szechuan peppercorn zalm
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 theelepel Szechuan-peperkorrels; 2 teentjes knoflook, grof gehakt; 1/4 theelepel geraspte limoenschil; 1/4 theelepel grof zout; 2 (170 gram) zalmfilet; 1 theelepel olijfolie; 1 eetlepel sojasaus

Een kruidensmoking van Szechuan-peperkorrels en knoflook deed een nieuwe draai aan eenvoudige geroosterde zalm.Gebruik wilde Alaska-troll-gevangen zalm voor de beste smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Gebruik een vijzel en stamper of kruidenmolen om de peperkorrels, gehakte knoflook, limoenschil en zout te malen tot de peperkorrels fijn zijn gemalen. Smeer zalmfilets in met olijfolie en leg ze op de voorbereide pan, met de velzijde naar beneden. Kruid het kruidenmengsel op top van zalmfilets.
Braden tot de zalm schilferig is en niet langer roze in het midden, 10 tot 15 minuten. Braad met sojasaus en serveer.