Ellen's kipaccaccar

Name: ellen's kipaccaccar
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 6 kippendijen zonder been, vet getrimd; 1 ui, gehakt; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (794 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 130 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels gedroogde rozemarijn, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit recept duurt slechts 15 minuten om te bereiden en 50 minuten kooktijd, maar smaakt alsof het veel langer duurde. Het recept vraagt om kippendijen omdat het vlees malser is dan kippenborsten. Je kunt kipfilet gebruiken als je dat liever hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bruin de kippendijen in de hete olie, ongeveer 5 minuten per kant. Leg de kip opzij.
In dezelfde koekepan, kook en roer de ui en champignons tot de champignons zacht zijn geworden, ongeveer 10 minuten. Meng in de knoflook en kook tot geurend, 1 tot 2 minuten langer.
Giet de tomaten in met hun sap, witte wijn, sinaasappelsap, rozemarijn, zout en zwarte peper, en roer tot alles goed is gecombineerd.
Roer de stukjes kip en eventueel opgehoopte sappen erdoor, dek de pan af en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot de kip zacht is en niet langer roze van binnen is, 30 tot 40 minuten.