Geweldige koriander pesto

Name: geweldige koriander pesto
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) verpakking farfalle pasta; 1 bos verse koriander; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel witte wijnazijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/2 theelepel cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten of pecannoten; zout naar smaak; 130 liter olijfolie

Dit is een heerlijke versie van de klassieker met een beetje meer rits! Je kunt de azijn vervangen door limoensap, citroensap of een Italiaanse slasaus.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en breng het water aan de kook.Kook pasta gedurende 8 tot 10 minuten, of tot al dente; goed afspoelen.
Meng cilantro, knoflook, azijn, Parmezaanse kaas, cayennepeper, noten en zout in een elektrische keukenmachine of blender. Voeg 60 liter olijfolie toe en meng de pesto. Voeg meer olijfolie toe tot de pesto de gewenste consistentie bereikt .
Giet pesto in een kleine pan en warm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot pesto begint te sudderen. Giet over gekookte pasta en gooi.