Italiaanse aardappelsalade met gerookte zalm

Name: Italiaanse aardappelsalade met gerookte zalm
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram aardappelen; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met zware slagroom; 1 kleine citroen, geperst; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 397 gram gerookte zalm, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse bieslook

Deze aardappelsalade wordt meestal als aperitief in Italië geserveerd. Aardappelen zijn fijn in blokjes gesneden en worden gecombineerd met een eenvoudige citroendressing.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, 20 tot 30 minuten. Afgieten en afspoelen onder koud water. Schil aardappelen als ze voldoende koel zijn om te verwerken en in blokjes te snijden. Laat afkoelen.
Combineer room, citroensap, zout en peper in een kleine kom.
Leg de aardappelen in het midden van een grote serveerschaal en verdeel gerookte zalm over de randen. Giet de room over aardappelen. Pronk met bieslook.