Italiaanse cassoulet (Italiaanse chili)

Name: Italiaanse cassoulet (Italiaanse chili)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 12-20
Ingredients: 10 warme Italiaanse worsten, omhulsels verwijderd; 1 grote ui, gehakt (wit, geel of wat dan ook); 7.66 groene paprika's, gehakt, 1.25 centimeter brokken; 2 eetlepels olijfolie; 3 habanero-pepers, fijngehakt; 12 -15 teentjes knoflook, gehakt (400 gram); 12 -15 teentjes knoflook, gehakt (400 gram); 794 gram tomaatblokjes met sap; 794 gram tomaatblokjes met sap; 900 gram gedroogde marinebonen, een nacht gedrenkt, gedeeltelijk gekookt, uitgelekt; 3/4 liter kippenbouillon (R.L.Schreiber is het beste); 2 eetlepels gekraakte gedroogde rozemarijn

Ingrediënten

Bereiding

Serveer bonen ongeveer een uur tot anderhalf uur in water totdat ze bijna klaar zijn. Je wilt niet dat de bonen uit elkaar vallen tijdens de volgende kookfase.
Giet af en zet opzij.
Voeg olijfolie toe aan grote, zware pot.
Kook worst, peper, uien en grove knoflook tot de worst niet meer roze is, roer om het vlees in stukjes te breken, ongeveer 3/8 "of zo.
Voeg tomaten, gehakte knoflook, bonen, bouillon, habaneros en rozemarijn toe.
Breng een uur of iets sudderend, bedek en laat sudderen - totdat de bonen gaar zijn en de rozemarijn voldoende is geabsorbeerd om comfortabel eetbaar te zijn.
Koel voor een dag.
Verwarm vervolgens de hoeveelheden zoals nodig en serveer met Pugliese en een fijne Chianti.
Maakt ongeveer een gallon.