Italiaanse gnocchi 1992 (italiaans)

Kook het water, voeg het zout, olie en aardappelvlokken toe. Roer tot goed gecombineerd. Bedek met saran en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop alleen de twee eidooiers in en roer goed.

Plaats op een bord de twee kopjes bloem voor alle doeleinden en voeg het aardappelmengsel toe.Koppel alles goed totdat alles goed is.Dit werkt niet meer, blijf gewoon kneden. Je hebt nu een glad, licht kleverig deeg.

Snijd een klein deegstuk en rol het uit in touwen met de juiste breedte. Knip elk touw in kleine, kleine kussens van 1,25 centimeter. Plaats op een bakplaat met bakpapier en bakpapier en bevries snel.

Wanneer de bevroren, plaats in diepvriezerzakken en terugkeer naar diepvriezer voor toekomstig gebruik.

Dit is een tip: laat het deeg niet op het aanrecht liggen om uit te rollen of laat het later af. Altijd snel bevriezen na het snijden. De reden dat ik dit doe, is dat soms, de luchtvochtigheid, bloem, aardappelreacties, na het uit zitten alles weer terug kunnen laten keren naar het zachte kleverige stadium. Als ik gewone boliede verse aardappelen gebruik, is het me overkomen, dus ik doe dit altijd nu.

Als je klaar bent om te serveren, breng dan een grote kom kokend water aan de kook en breng op smaak met een eetlepel zout.

Voeg wanneer het snel kookt bevroren gnocchi toe en roer zodat ze niet aan de bodem blijven kleven. Wanneer alle gnocchi naar boven drijven, laat nog eens twee minuten koken en laat vervolgens uitlekken.

Serveer met je favoriete tomatensaus en gehaktballen, of met geroosterde kip en een salie-botersaus, of zelfs na het bakken van koteletten of biefstuk, verwijder het vlees en bak de bevroren gnocchi in het braadstukvet tot ze goudbruin zijn en warm door. Je kunt voeg deze ook toe aan kippenbouillon net voor het serveren om een ​​kip-knoedelsoep te krijgen. Veel dingen die je met gnocchi kunt doen, zijn gewoon uit de vriezer.