Spaghetti squash braadpan

Plaats de spaghettipompoen in een grote pan met water (het moet drijven) en breng aan de kook; laat het vuur laag, dek af en kook zachtjes gedurende 50 minuten.

Een andere optie is om de pompoen eerst te bakken - snijd hem in de lengte en plaats de helften met de velzijde naar beneden in een ovenschaal met een centimeter water; bedek de schaal met folie en bak op 170 graden gedurende ongeveer 45 minuten, of totdat het vlees zacht is.

Terwijl squash kookt, schil en snijd de wortels, selderij, ui en paprika.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de ui en wortel toe, met wat water om plakken te voorkomen.Sauteer gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de resterende groenten toe met wat rode pepervlokken en een scheutje zout, indien gewenst.Sauté, regelmatig roeren, tot groenten nauwelijks mals zijn, ongeveer 10 minuten.

Verwarm de oven voor (als je squash op de kookplaat kookt) tot 350 F.

Voeg geperste tomaten, basilicum en oregano naar smaak toe, en een strooi van gemalen piment. Tik in 2-5 teentjes knoflook. Verwijder de soep voor 15 minuten. Rasp ondertussen de mozzarella en Parmezaanse kaas.

Haal de pompoen uit de pan of de oven en laat hem afkoelen tot je hem kunt aanraken. Als hij heel is, snijd hem in de lengte doormidden, verwijder dan de zaden met een lepel en wring het overtollige water uit het vlees.

Verwijder het vlees en verdeel het in strengen met een vork of aardappelstamper. Mix squash goed met groenten en leg de helft in de bodem van een grote ovenschaal. Top met de helft van de kazen, de rest van de pompoen, en dan de rest van de kazen.

Bak gedurende 30 minuten of tot de kaas bruisend en lichtbruin is. Wacht 15-20 minuten voor het serveren.