Italiaanse kippenacacciatore

Name: Italiaanse kippenacacciatore
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 liter olijfolie, verdeeld; 1 ui, in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 8 kippendijen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 2 (170 gram) blikjes tomatenpuree; 2 (170 gram) blikjes tomatenpuree; 1/4 theelepel witte suiker, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 130 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zwarte olijven, ontpit; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gescheurde basilicumbladeren

Kipcacciatore is een klassiek mediterraans kippengerecht uit Italië. Dit is mijn favoriete recept gemaakt met kippendijen, tomaten, kruiden en olijven.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui, vaak roerend, tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Overdracht naar een pot.
Meng bloem, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper in een grote kom. Gooi kippendijen in het bloemmengsel tot het gelijkmatig is bedekt.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur, voeg kippendijen toe en bruin aan één kant, zonder te draaien, gedurende 5 minuten. Draai en kook tot bruin aan de andere kant, ongeveer 5 minuten meer. Breng de geboamde kippendijen over naar de pot.
Giet witte wijn in de pan; Breng aan de kook. Roer alle gebruinde stukjes kip en smaken in de pan in de pan. Giet tomatenblokjes, tomatenpuree en suiker in de pan. breng op smaak met zout en peper. Voeg zoveel kippenbouillon toe als nodig is om de kip te bedekken. Bedek de pan en laat sudderen op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de kip niet langer roze is in het midden, ongeveer 45 minuten.
Roer de olijven, peterselie en basilicum erdoorheen. Roer door.