Italiaanse lamsstoofpot

Name: Italiaanse lamsstoofpot
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 600 gram lamsschouder zonder botten, gesneden in centimeterkubussen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 5 teentjes knoflook, dun gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 130 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter met geschilde, gehakte tomaten; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 laurierblad; 10 aardappelen, geschild en in centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse groene bonen, getrimd; 2,5 rode paprika, gezaaid en in centimeters gesneden; 2 kleine courgette, in plakjes; 3 eetlepels gehakte verse peterselie

Deze lamsstoofpot is een lichtere versie van meer traditionele recepten, maar biedt nog steeds het comfort van die hartelijkere stoofpotten. Het is een geweldige manier om die extra groenten uit je tuin te gebruiken. Eet met knapperige broodjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een Hollandse oven of grote pot met zware bodem. Breng het lamsvlees aan met zout en peper; kook in de hete olie tot ze bruin is, 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe; kook en roer 1 minuut. Giet de rode wijn en kippenbouillon in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pot schraapt met een houten lepel. Reduceer het vuur tot medium-laag; voeg de tomaten, oregano en laurier toe aan de pot. Strijk zachtjes tot het lam zacht is, ongeveer 45 minuten.
Verhoog de hitte tot middelhoog. Voeg de aardappelen, sperziebonen, rode paprika en courgette toe aan de pan. Kook tot de groenten zacht zijn, nog eens 15 tot 20 minuten. Sproei de peterselie over de soep.Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.