Italiaanse oogst groentesoep

Name: Italiaanse oogst groentesoep
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 , 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij (4-5 stelen); 2 grote worteltjes, geschild; 1 grote zoete ui, zoals Vidalia; 2 eetlepels koolzaadolie (of saffloerolie); 4 middelgrote teentjes knoflook, gehakt; 1.25 paprika, in centimetersstroken gesneden; 1.25 paprika, in centimetersstroken gesneden; 1,5 liter water; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïskorrel (ingevroren en ontdooid of vers); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met venkelknol, gehakt (of 1 theelepel hele venkelzaad); 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; 113 142 gram jonge spinazieblaadjes, grof gehakt; 2,5 kleine courgette, in centimeters gesneden

Zoals gepubliceerd in Delicious Living in maart 2010. Als mijn grootmoeder Italiaans was geweest, zou ze deze soep gemaakt hebben. Het is zo gezond en lekker als het mooi is. Tip tip: als je geen verse spinazie hebt, kun je er een gebruiken 284 gram doos bevroren gehakte spinazie, ontdooid en droog geperst.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd selderij, wortels en ui in centimedobbelstenen.
Verhit olie op middelhoog in een grote pot met grote bodem. Voeg bleekselderij, wortels en ui toe. Sauteer tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Zet het vuur lager en voeg knoflook en paprika's toe. Roer vaak 1-2 minuten door en voeg water, tomaten, maïs, venkel, oregano, tijm en rozemarijn toe.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30-40 minuten sudderen. Voeg spinazie en courgette toe, laat nog eens 5 minuten sudderen, zout en peper naar smaak en serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

10 wetenschappelijke redenen om meer eiwitten te eten

wat u moet weten over een eiwitarm dieet

8 tekenen en symptomen van eiwitgebrek

gezondheid van de hersenen eiwitarm koolhydraatrijk dieet net zo goed als caloriearm dieet

eiwitarm dieet een complete gids

Ik vond het geweldig

Italiaanse oogst groentesoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies