Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Margo Knapp Taylor
Italiaanse oogst groentesoep
Zoals gepubliceerd in Delicious Living in maart 2010. Als mijn grootmoeder Italiaans was geweest, zou ze deze soep gemaakt hebben. Het is zo gezond en lekker als het mooi is. Tip tip: als je geen verse spinazie hebt, kun je er een gebruiken 284 gram doos bevroren gehakte spinazie, ontdooid en droog geperst.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een schaal met een inhoud van1/2 liter met gehakte bleekselderij (4-5 stelen)
- 2 grote worteltjes, geschild
- 1 grote zoete ui, zoals Vidalia
- 2 eetlepels koolzaadolie (of saffloerolie)
- 4 middelgrote teentjes knoflook, gehakt
- 1.25 paprika, in centimetersstroken gesneden
- 1.25 paprika, in centimetersstroken gesneden
- 1,5 liter water
- 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met maïskorrel (ingevroren en ontdooid of vers)
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met venkelknol, gehakt (of 1 theelepel hele venkelzaad)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 113 142 gram jonge spinazieblaadjes, grof gehakt
- 2,5 kleine courgette, in centimeters gesneden
Bereiding
-
Snijd selderij, wortels en ui in centimedobbelstenen.
-
Verhit olie op middelhoog in een grote pot met grote bodem. Voeg bleekselderij, wortels en ui toe. Sauteer tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
-
Zet het vuur lager en voeg knoflook en paprika's toe. Roer vaak 1-2 minuten door en voeg water, tomaten, maïs, venkel, oregano, tijm en rozemarijn toe.
-
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30-40 minuten sudderen. Voeg spinazie en courgette toe, laat nog eens 5 minuten sudderen, zout en peper naar smaak en serveren.
Blogs die misschien interessant zijn
-
320 minLaag proteïnerundvlees, ui, selderij, peper, teentjes knoflook, wortels, aardappelen, courgette gevierendeeld, bonen, tomaten, baai, basilicum, oregano, tijm, peterselie, suiker, Worcestershire saus, bouillon, bouillon, water,crock pot rundergehakt minestrone soep -
55 minLaag proteïneperen, bouillon, olie-, ui, selderij, zout, peper, teentje knoflook, rijst, wijn, kaas, citroen, citroen,risotto recept met citroen asperges -
40 minLaag proteïnetomaten, tomaten, ui, basilicum, wortel, ui, bouillon, zout, schelp pasta, spinazie, kaas,Florentijnse tomatensoep met pasta -
45 minLaag proteïnewater, suiker, zout, gist, meel, boter, water, soda-, ei met water, honden derde, zeezout,krakeling honden
Ik vond het geweldig