Italiaanse panzanella broodsalade

Name: Italiaanse panzanella broodsalade
Cook time: 12 min
Total time: 92 min
Yield: 10
Ingredients: 227 gram wit brood in landelijke stijl, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 3 eetlepels olijfolie met knoflookaroma; 1/2 theelepel grof zout; 1 (425 gram) kan kekerbonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die rode of gele traanentomaten bevat, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte rode paprika; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte rode paprika; 2,5 kleine rode ui, snijd ze in plakjes van 2 centimeter; 10 kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 80 ml met basilicumpesto; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 1/4 theelepel zwarte peper; 113 gram afgebrokkelde geitenkaas; 1 hoofd groene of rode bladsla; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pijnboompitten

De beroemde Engelse broodsalade wordt meestal geassocieerd met Toscane, maar de vader van mijn man is geëmigreerd vanuit Sicilië, dus ik heb deze versie van broodsalade gemaakt met de smaken van de Siciliaanse keuken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Gooi de broodblokjes met de olijfolie gelijkmatig over elkaar. Zuiver met zout en schep opnieuw. Spreid het in blokjes gesneden brood gelijkmatig over een bakplaat en bak in de voorverwarmde oven tot het goudbruin is, ongeveer 12 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Meng de kekerbonen, tomaten, paprika, ui en kalamata-olijven in een grote kom. Klop de pesto, balsamico-azijn, rozemarijn en peper in een afzonderlijke kom. Mix de tomaten met het pesto-mengsel en laat ze staan. kamertemperatuur gedurende 30 minuten tot 1 uur.
Schep de geroosterde broodblokjes en geitenkaas met het tomatenmengsel en serveer. Meng een serveerschaal met een paar slablaadjes. Smeed de overgebleven sla en de heuvel in het midden van de schaal. Schep het broodmengsel over de sla en strooi met geroosterde pijnboompitten.