Italiaanse panzerotti

Heel erg zoals pannenkoek canelloni, maar met een draai. Deze kunnen een dag vooruit worden gemaakt, maar zonder coating in de tomatensaus. Laat de saus vlak voor het bakken in de saus garen.

Om pannenkoeken te maken: Plaats de melk en de eieren in een blender en meng het kort. Voeg de bloem, nootmuskaat en gesmolten boter toe en meng nog een keer BRIEF. Meng niet, anders zal het mengsel te veel bubbels bevatten. Laat dit gebeuren Laat het rust een half uur voor gebruik. Seizoen met zout en peper.
Gebruik een koekenpan, of een crêpe pan van ongeveer 20-22 cm in diameter borstel met boter en begin met het maken van de pannenkoeken. Ik gebruik ongeveer een kwart kopje mengsel voor elke pannenkoek. Vet de pan tussen elke pannenkoek in.
Voor de vulling: meng de ricotta, parmezaanse kaas, ei, gehakte spinazie, zout, peper en een centimeter nootmuskaat.
Tomaat 'Lente' saus: Schil en verwijder de zaden van de tomaat, plaats in een blender met 5 basilicumbladeren, 1 eetlepel olijfoliezout en peper.
Vul de pannenkoeken met het ricotta mengsel en rol op als canelloni. Snijd elke opgerolde pannenkoek in 4 plakjes, elke plak blijft achter met een losse pannenkoek. Stop dit uiteinde in de bodem om te voorkomen dat de ricotta eruit lekt, ze moeten eruit zien zoals kleine kopjes. Plaats in een beboterde lasagne-schaal, open met de bovenkant naar boven.
Giet de saus, besciamelle op en rond de panzerotti, bestuif met meer parmezaanse kaas en bak 20 minuten op 200 ° C.