Italiaanse pijnboom notenkoekjes

Name: Italiaanse pijnboom notenkoekjes
Cook time: 24 min
Total time: 39 min
Yield: 26 cookies, 26
Ingredients: 1 theelepel amandelextract of 2 -3 druppels bittere amandelolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1/8 theelepel zout; 1 theelepel amandelextract of 2 -3 druppels bittere amandelolie; 2 -3 druppels citroenextract; Een beker met een inhoud van 130 ml die meel bevat, bij voorkeur amandelmeel; 1 groot eiwit; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met pijnboompitten

Dit uitstekende recept is anders dan de andere Pignoli-inzendingen op Zaar. Het komt oorspronkelijk van het bedrijf King Arthur Flour en je kunt de ingrediënten kopen om ze op hun website te maken. (Ik werk daar niet, maar ik ben een fan van hun producten.)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 graden.
Breek de marsepein in stukjes in een middelgrote kom. Meng in de suiker, zout, smaakstoffen en amandelmeel; het mengsel zal kruimelig zijn. Voeg het eiwit toe, kloppend tot het mengsel glad is.
Plaats de pijnboompitten in een ondiepe schaal.Gebruik een theelepel koektrommel of licht geoliede of nat gemaakte handen, laat een centimeter deegballen in de pijnboompitten vallen, zachtjes rollen en zachtjes drukken om ze grondig te coaten. Je kunt ook gewoon een handvol van pijnboompitten, en rol het deeg tussen je handpalmen, terwijl je in pijnboompitten drukt.
Plaats de koekjes op licht ingevette of met perkament omzoomde bakplaten, laat ongeveer een centimeter ertussen.
Bak de koekjes gedurende 20 tot 22 minuten, of totdat ze lichtbruin zijn. Koel ze vijf minuten op de pannen en breng ze dan over naar een rek om volledig af te koelen.