Italiaanse witte bonen en spinaziesoep

Name: Italiaanse witte bonen en spinaziesoep
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; witte bruine bonen, gespoeld en uitgelekt (cannellini); 1/2 liter water; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 0,5 theelepel verse, grof gemalen zwarte peper; 1 theelepel gedroogde tijm; 284 340 gram spinazie, harde stengels bijgesneden; 1 eetlepel vers citroensap; vers geraspte parmezaanse kaas

Maak en deel dit recept met Italiaanse witte bonen en spinaziesoep van.

Ingrediënten

Bereiding

In 3 liter steelpan, olie op middelhoog vuur verhitten.
Voeg ui en selderij toe; koken, roeren, tot selderij zacht is, 5 tot 8 minuten. Roer de knoflook erdoor en kook 30 seconden.
Voeg bonen, water, bouillon, peper en tijm toe; verwarmen tot koken op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
Rol meerdere spinazieblaadjes samen, sigaar, en snijd in dunne plakjes. Herhaal met de resterende spinazie.
Verwijder met een gleuflepel een kom met een inhoud van 1/2 liter bonen uit het soepmengsel en bewaar deze.
Schep een vierde van het mengsel in de blender; dek af, verwijder het middengedeelte van de deksel om stoom te laten ontsnappen en pureer tot een gladde massa.
Giet in de kom.
Herhaal met het resterende mengsel.
Breng puree en gereserveerde bonen terug in de pan; warmte naar.
Koken op middelhoog vuur.
Roer de spinazie erdoor en kook tot ze verwelkt, ongeveer 1 minuut.
Haal van het vuur en roer er citroensap door.