Italiaanse worst tortellini soep

Name: Italiaanse worst tortellini soep
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (99 gram) koppelen zoete Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte uien; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met runderstock; 80 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatensaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatensaus; 1 courgette, gehakt; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas voor topping; 1 groene paprika, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas voor topping

Dit is de beste soep die ik ooit heb gehad. Het heeft veel groenten, Italiaanse worst en zelfs tortellini. Soep is een van mijn favoriete gerechten en deze staat bovenaan de lijst.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de worst in een grote pan op middelhoog vuur en bak gedurende 10 minuten, of tot ze goed bruin zijn.Drain het vet behalve ongeveer 1 eetlepel, voeg de uien en knoflook toe en bak nog 5 minuten.
Voeg vervolgens de runderbouillon, water, wijn, tomaten, wortels, basilicum, oregano en tomatensaus toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen.
Voeg de courgette, tortellini, groene paprika en peterselie toe aan de smaak. Houd 10 minuten aan, of tot de tortellini volledig gaar is. Giet in individuele kommen en garneer met de kaas.