Italiaanse worstsoep met witte bonen, boerenkool en zongedroogde tomaten

Name: Italiaanse worstsoep met witte bonen, boerenkool en zongedroogde tomaten
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 pakje (553 gram) Italiaanse kalkoenworstkoppelingen, omhulsels verwijderd; 1 middelgrote ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 2 liter met gehakte verse boerenkool; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/4 theelepel peper; Een beker met een inhoud van 130 ml die witte wijn of kippenbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 4/5 liter met kippenbouillon (737 gram); 1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blikje (411 gram) tomaten zonder stukjes in de vorm van een blokje, ongedraineerd; 130 liter zongedroogde tomaten (niet verpakt in olie), fijngesneden; 1/4 theelepel peper

Mijn moeder droogt de laatste tomaten uit haar tuin uit, elk najaar - perfect voor snelle soepen als deze. Als ik tijd heb om gedroogde bonen te maken, doe ik dat - maar maak je geen zorgen als je het niet doet. Ingeblikte bonen zijn net zo goed. - Lori Terry, Chicago, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Bewaar in een .stockpot worst en ui op middelhoog vuur tot het niet meer roze is, inbrekers verbrokkelt, 6-8 minuten.Verwijder met een lepel met gleuven.
Voeg boerenkool toe aan pot; kook en roer 2 minuten. Voeg knoflook en, indien gewenst, paprikavlokken toe; kook 1 minuut. voeg wijn toe; kook 2 minuten langer.
Roer het worstmengsel en de overige ingrediënten erdoor. Aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, tot boerenkool zacht is, 15-20 minuten.