Ivo's gegrilde specerijgewreven zijsteak

Maak de biefstuk of de biefstuk een beetje schoon en snijd enkele van de membranen en het vet weg.

Maak een pasta van de resterende ingrediënten en wrijf het vlees aan beide kanten met deze pasta. Ik snij de biefstuk in twee, dus ik heb twee kleinere en leg ze op elkaar, maar dat ben ik gewoon, ik ben raar dat weg.Recht overnachten in een grote, verzegelde zak met ritssluiting.

Breng steak op kamertemperatuur door ze 30 minuten voor het koken uit de koelkast te halen. Als je het op houtskool grilt (en zou moeten), haal het dan waanzinnig heet en leg de steak ongeveer 2-3 minuten per kant dicht bij de houtskool. sluit het verder. Beweeg het verder weg en grill het voor een totaal van ongeveer 15 minuten, minstens één keer draaien. Als het er enigszins verkoold uitziet en niet meer veerkrachtig voelt als je het inpakt, is het waarschijnlijk klaar.

SLIJT DANKZIJ DE GRAAN. Filet biefstuk is een vrij harde snee vlees en het snijden ervan is erg belangrijk voor "vrolijk kauwen". Gebruik het vlees zoals je wilt, maar ze zijn redelijk goed in een pitabroodje met een beetje sla , tomaat en misschien een knoflooksaus - een beetje zoals een zelfgemaakte shoarma.