Jack o'lantern onigiri

Giet rijst in een grote vergiet. Spoel onder koud stromend water, roer met je vingers, tot het water helder is, ongeveer 5 minuten.

Zet vergiet over een grote kom. Laat de rijst ongeveer 20 minuten leeglopen.

Snijd de zijkanten weg van elke ronde komkommer; gooi het geplaatste midden weg. Snijd de zijkanten in dunne reepjes voor de pompoenstelen. Leg komkommerstroken in een kom.

Snij 1/2 de nori-stroken in driehoeken om de 'ogen' te maken. Snijd de resterende nori-stroken in gekartelde 'monden.' Plaats ogen en monden in aparte kommen.

Meng rijst, 9/10 liter water en 1 theelepel zout in een grote pan op middelhoog vuur.Breng aan de kook, af en toe roeren. Laat het vuur laag en dek af; kook tot het water wordt opgenomen, ongeveer 10 minuten. Zet de warmte af maar houd de pot op de brander. Laat de rijst staan, bedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Verwijder rijst van hitte; roer de gochujang en kurkuma erdoor tot de rijst gelijkmatig oranje is.Koude rijst tot het gemakkelijk te verwerken is, ongeveer 10 minuten.

Roer 1/4 liter warm water en zout samen in een ondiepe kom.Lijn een schaal met plasticfolie.

Schep warme rijst met een 1,5-eetlepel koekjeslepel en laat deze op de plastic folie vallen. Dompel je handen in het warme, gezouten water en rol rijst in ballen. Bestrijk 2 ogen en 1 mond. Druk 1 komkommerstrook in de bovenkant. Overdracht is voltooid onigiri naar een andere serveerschaal.