Jack's ouderwetse rund- en groentesoep

Name: Jack's ouderwetse rund- en groentesoep
Cook time: 255 min
Total time: 280 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 ui, grof gehakt; 4 stengels bleekselderij, gehakt; 100 gram magere ronde biefstuk, gesneden in centimeterkubussen; 900 gram soepbotten van rundvlees; 1 liter water; 1 laurierblad; 1/4 theelepel gedroogde marjolein; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 900 gram soepbotten van rundvlees; 1 grote aardappel, geschild en in grote stukken gesneden; 1 grote wortel, geschild en in grote stukken gesneden; 1 kleine groene paprika, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge zwarte bonen bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde spliterwten bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte rijst bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met elleboogmacaroni; 1/4 liter geplette tomaten in puree; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte kool; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Elke generatie toegevoegd aan dit recept, van mijn moeder, mijn vaders moeder Emmazettat Bolan geboren in 1860 in Pine Creek, Ohio, Elizabeth Ann Pemberton Bolan, en van haar moeder Margaret McCrary geboren in 1786 in Carolina. Het is een zeer stevige soep mijn familie smeekt want ik ben nu 76 en heb er nog één te vinden als rijk. Eet in grote soepborden met heet stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote soeppan op matig vuur; kook de ui, selderij en biefstuk in de gesmolten boter tot de uien karameliseren, 7 tot 10 minuten. Voeg de runderbouillon, water, laurier, majoraan, oregano en soepbotten toe; verlaag het vuur tot medium-laag en laat 3 uur sudderen, schuim van de soep af als deze zich ontwikkelt.
Voeg de aardappel, wortel, paprika, zwarte bonen, gespleten erwten, rijst, macaroni, tomaten in puree, kool en rode wijn toe aan de soepkom. Smaakper nog een uur.Verwijder de soepbotten, schraap alle vlees van hen terug in de soeppot pot. Red met peper en zout om te serveren.