Italiaanse worst en bonensoep

Name: Italiaanse worst en bonensoep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram Italiaanse kalkoenworst, omhulsels verwijderd; 2 wortels, in dunne plakjes gesneden; 1 grote ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden champignons; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie, verdeeld; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 3/4 liter water; 1 (425 gram) kan kekerbonen (kikkererwten); 2 blokjes bouillon; 1/2 theelepel gedroogde salie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een pan op middelhoog vuur. Kook en beweeg kalkoenworst in de hete pot tot het bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten.
Roer worteltjes, ui, champignons, 60 liter peterselie en knoflook tot een worst. Kook en roer tot de ui zacht is, 7 tot 10 minuten.
Giet water, kekerbonen met bouillonblokjes en salie in het worstmengsel. Aan de kook brengen, de pot afdekken, het vuur laag zetten en laten sudderen tot de wortels gaar zijn, ongeveer 10 minuten.Stel af en gooi elk opgehoopt vet weg.Season met zout en peper; garneer met de resterende 4 theelepels peterselie.