Wortel en koriander soep

Name: wortel en koriander soep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 grote uien, gehakt; 5 middelgrote worteltjes, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 verse rode chili peper, gehakt; 3 (794 gram) blikjes roma-tomaten, met sap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter groentebouillon; 1 bos gehakte verse koriander; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel bruine saus; 1 eetlepel Worcestershire-saus; zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat

Deze eenvoudige wortel en koriander soep is heerlijk en romig, met een beetje een twang. Het is een ideale winter warmer of een pittige starter die de smaakpapillen verrukt. Geschikt voor vegetariërs.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de uien, wortelen, knoflook en chili tot ze zacht zijn. Meng de tomaten, groentebouillon, 1/2 koriander, balsamicoazijn, suiker, bruine saus en Worcestershire-saus erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen.
Breng de soep in porties over naar een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Ga terug naar de pot en kook verder tot deze is opgewarmd.
Haal de soep van het vuur en mix de room erdoor. Hak de resterende koriander fijn en meng deze in de soep om op te dienen.