Jalapeandntilde; o jelly

Heet water kanner

Een schaal met een inhoud van 12 liter met jelly-potten, deksels en ringen.

Kleine steelpan.

Zeer grote pot die minstens een liter kokend bevat

Canning-trechter.

Rubberen handschoenen.

Start een warmwaterkanon met een kookpunt van 0,75 vol heet kraanwater.

Plaats gewassen jelly potten in een oven van 200 graden om te steriliseren (geen deksels!).

Seed, devein and chop jalapeños and red bell peppers into 2/3 centimetre pieces.Always wear disposable rubber gloves when you handle hot peppers and DON'T touch anything else in your kitchen with the gloves!

Breng jalapeños, azijn en suiker aan de kook en kook gedurende 1 minuut.

Zet het vuur laag en bak 5 minuten (deze stap verwijdert de meeste "hitte" van de jalapenos).

Schenk ondertussen kokend water in een sauspan en plaats potdeksels in het hete water (niet de ringen).

Verwijder de gelei van het vuur en voeg pectine toe.

Roer goed en meng 10 druppels kleurstof.

Schep snel in hete potten (laat ongeveer 2/3 centimeter ruimte vrij aan de rand) en veeg de rand van de pot af met een schoon washandje. Vul de potjes niet vol! Als je de laatste pot niet helemaal kunt vullen, leg hem dan in de koelkast en geniet er later van.

Plaats onmiddellijk een heet deksel en een kamertemperatuur-ring op de pot.

Nadat alle potten gevuld zijn met hete gelei, plaats ze in het kokend waterbad gedurende 10 minuten (water moet de deksels minstens 2,5 centimeter bedekken).

Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur. Controleer na 24 uur op een verzegeling (het deksel is vastgezogen). Als een van de jelly niet afdicht, plaats hem dan onmiddellijk in de koelkast en verbruik binnen 3 maanden.

Bewaar in een koele, droge plaats.