Jalapenos spinazie enchiladas

Name: jalapenos spinazie enchiladas
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 4 (284 gram) verpakt diepgevroren spinazie of 4 tros verse spinazie, gekookt; 2 eetlepels gehakte knoflook; 1 grote ui, gehakt; 400 gram verse champignons, gehalveerd; 1 eetlepel boter; 2 sneetjes wit brood, korstjes verwijderd; 1 1/2 theelepels zout; 2 theelepels witte peper; 1/4 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel chilipoeder; 2 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geraspte monterey jack en cheddar kaasmix, verdeeld; 10 -12 meel tortilla's; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die de helft en een half bevat; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 1/2 theelepels zout; 2 theelepels maïszetmeel, opgelost in een kleine hoeveelheid koud water; 2 theelepels maïszetmeel, opgelost in een kleine hoeveelheid koud water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte koriander

Jalapenos is een populair Mexicaans restaurant hier in Houston, Texas. Hun spinazie enchiladas is een van de meest populaire voorgerechten op hun menu. Dit recept werd gepubliceerd in de Houston Chronicle.

Ingrediënten

Bereiding

Voor enchiladas, kook de spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking, indien bevroren.
Terwijl spinazie kookt, combineer knoflook, ui en champignons in de keukenmachine, en verwerk tot grof gehakt.
Smelt de boter in de gebakken pan en fruit het uienmengsel tot de ui doorschijnend is.
Haal de pan van het vuur en zet opzij.
Giet spinazie uit en pers overtollig water uit.
Maak broodkruimels in de keukenmachine van gesneden brood.
Voeg spinazie, zout, peper, nootmuskaat, chilipoeder en eieren toe.
Verwerk tot het grondig is gemengd.
Breng over in de mengkom en roer het uimengsel en 6 eetlepels kaas erdoor.
Verwarm de grill voor.
Schep een deel van de vulling op elke tortilla en rol het op.
Plaats elke enchilada in de braadpan, met de naad naar beneden.
Herhaal dit totdat je het vullen hebt opgebruikt.
Voor roomsaus, meng half en half, cayennepeper, zout en een beetje van het opgeloste maïszetmeel in middelgrote pan, en verwarm tot verdikt.
De saus moet romig zijn, niet vloeibaar; voeg indien nodig meer maizena-mengsel toe.
Van het vuur, roer in koriander.
Giet de koriander-roomsaus over tortilla's en strooi de resterende kaas erover.
Braden tot de kaas smelt en een mooie gouden kleur krijgt.