Jam gevulde kerstkoekjes

Name: jam gevulde kerstkoekjes
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 0
Ingredients: Een beker met een capaciteit van 190 ml met walnootstukken; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met bloem voor alle doeleinden, verdeeld; 130 liter koude boter of 130 liter margarine, in stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met poedersuiker; 1/2 theelepel amandelextract; 1 groot ei; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pitloze frambozenjam (of jam naar keuze)

Koekjes van dit type worden meestal gerold in geslagen eiwit, wat ik een moeilijke stap vind. Daarom houd ik zo veel van dit recept; het is lekker EN gemakkelijk. Ik vond het terug in de jaren 1980 in een boek van Norene Gilletz. Ze zien er prachtig uit op een bakplaat met koekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350F; lijn bakplaten met perkamentpapier en zet opzij.
In een keukenmachine uitgerust met stalen mes, verwerken walnoten en 60 liter van de bloem tot noten heel fijn worden gehakt; haal van de processor in een gerecht en zet apart.
Plaats overblijvend meel in de keukenmachine, samen met boter en poedersuiker; verwerken totdat het mengsel een kruimelige textuur heeft, ongeveer 10 seconden of zo.
Breng het notenmengsel terug naar de keukenmachine, samen met het amandelextract en het ei.
Verwerk tot het volledige mengsel is gecombineerd; 15 seconden of zo.
Maak centimeterkogels uit het mengsel en plaats ze op het voorbereide bakblik; gebruik het uiteinde van een houten lepel en maak een inkeping in elk koekje.
Vul elke hole met een klein beetje jam; Ik geef de voorkeur aan pitloze frambozen, maar zal ook aardbeien gebruiken. Ik vind de rode jam de feestdagen, maar je kunt elke jam gebruiken die je maar wilt.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 18 minuten, of tot ze goudbruin zijn.