Diabetische taaie melasse gemberkoekjes

Name: diabetische taaie melasse gemberkoekjes
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 dozen, 48
Ingredients: anti-aanbak koken spray; Een kopje met een inhoud van 80 ml met margarine, verzacht (geen spread of tub-product); Een kopje met een inhoud van 80 ml met Splenda bruine suikermengsel, verpakt; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen gember (of naar smaak); 1 theelepel gemalen kaneel; Een beker met een inhoud van 60 ml met Egg Beaters-eivervanger; Een kopje met een inhoud van 60 ml met donkere melasse; Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Splenda granulair; 1 theelepel gemalen kaneel

Deze koekjes zijn net zo stevig en pittig als hun oorspronkelijke tegenhangers, maar het vet en de calorieën zijn verminderd.

Ingrediënten

Bereiding

Spray bakplaat met anti-aanbak spray; opzij zetten.
Klop in een grote mengkom de margarine gedurende 30 seconden met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid.
Voeg de bruine suiker, bakpoeder, gember en 1/2 theelepel kaneel toe; verslaan tot gecombineerd.
Klop in Eggbeaters en melasse.
Klop zoveel mogelijk van het meel voor alle doeleinden en volkorenmeel in de mixer.
Roer eventueel overgebleven bloem erdoor met een houten lepel.
Bedek en laat afkoelen in de koelkast gedurende 1 uur.
Vorm het deeg in centimeter ballen.
Combineer de gekorrelde Splenda en 1 theelepel kaneel.
Rol de balletjes in Splenda-kaneelmengsel.
Plaats 5 centimeter uit elkaar op het voorbereide bakplaat.
Bak in een voorverwarmde oven van 170 graden gedurende 10 tot 11 minuten of tot ze zijn gezet en de bovenkant is gebarsten.
Verwijderen uit cookievel.
Koel op een rooster.
Maakt ongeveer 4 dozijn.