Jamaicaanse wortels

Voeg in een middelgrote pan de wortels toe en bedek met water; Breng op middelhoog vuur aan de kook. Kook, af en toe roerend, gedurende 10 minuten, of totdat de wortelen gaar zijn; drain en plaats in een kom; opzij zetten.

In dezelfde pan, smelten op middelhoog vuur, boter. Voeg de bruine suiker, de hete pepersaus, het citroensap, het sinaasappelsap (of ananassap), komijn, knoflook en chilipoeder toe.

Kook, roer, gedurende 2 tot 3 minuten, of tot de suiker bubbels en de kruiden geurig zijn.

Voeg de gekookte, gedraineerde wortels toe; gooi de wortels in de saus.

Breng op smaak met zout; dienen.