Jambalaya-gevulde tomaten

Name: jambalaya-gevulde tomaten
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote tomaten; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels gehakte groene ui; 2 eetlepels gehakte groene ui; 1/2 groene paprika, zonder zaadjes en in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden volledig gekookte ham; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte basmatirijst bevat; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 10 grote garnalen - gepeld, ontdaan en in de lengte gehalveerd; 60 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas, of meer naar smaak

Op zoek naar iets snel op een avond, had ik overgebleven rijst en garnalen. De rest is geschiedenis en mijn familie houdt van deze. Voor het beste resultaat, bewaar de gekookte tomaten 's nachts. Ze worden beter bij het opwarmen op de tweede dag.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Vet een ovenschaal in.
Verwijder de toppen van tomaten; schep de binnenkant leeg. Spuit het tomatenvlees en leg het opzij voor later gebruik. Bestrijk de binnenkant van tomaten met zout en zwarte peper.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en groene ui tot ze lichtbruin zijn, 1 à 2 minuten. Voeg groene peper, ham, rijst en tijm toe; kook tot verwarmd, 3 tot 5 minuten.Verwijder van het vuur.
Vul elke tomaat met het rijstmengsel, 2 tot 3 garnalen en gereserveerd tomatenvlees. Giet ongeveer 1 eetlepel kippenbouillon in elke tomaat. Plaats de tomaten in de voorbereide ovenschaal. Spat eventueel overgebleven rijstmengsel en tomatenvlees rond de gevulde tomaten in de ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de garnalen aan de buitenkant felroze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, ongeveer 20 minuten. Bestrooi tomaten met Parmezaanse kaas en bak tot de kaas gesmolten is, 3 tot 5 minuten langer.