Jamie's zwarte bonen en rijst

Name: jamie's zwarte bonen en rijst
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 (284 gram) pakket bevroren groene paprika's en uien; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, ongedraineerd; 1 (284 gram) kan enchilada-saus

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met ongekookte witte rijst
2 eetlepels plantaardige olie
1 (284 gram) pakket bevroren groene paprika's en uien

1 (425 gram) kan zwarte bonen, ongedraineerd
1 (284 gram) kan enchilada-saus

Bereiding

Breng in een pan 1/2 liter water aan de kook. Voeg rijst toe en roer. Reduceer de hitte, dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika's en uien tot ze zacht zijn. Roer de bonen en enchilada saus erdoor; laat 15 minuten sudderen. Serveer overgekookte rijst.